szerda, február 29, 2012

Gara boldogságpirulák - GasztroKalandok bővítés_vol3

Újabb bejegyzés a GasztroKalandok oldalra, ismét a cukrászdarajongóknak kedvezve.

Azért a Garáról is essen pár szó... debreceni cukrászdalátogatásaim között a második volt a Piac utcai Gara cukrászda felfedezése. Voltak finomabb és kevésbé finomabb sütik, de semmi extra. A környezet sem. Sok a vajas krémmel készült süti, de azért az aktuális ország tortája is megtalálható a napi kínálatban. Jártunk már ilyen helyen, mondhatnám. Ugyanez vonatkozik a később felfedezett Kálvin tér közelire, mely az árkádok udvarában van. Se ilyen, se olyan. A férjem szerint a nosztalgiakrémes finom, de azért marad a Ruszwurmnál. Nyáron a fagyispult választéka széles és friss, igazán finom, ezt azért megjegyeztem.

Újranézve a képeket, elmentem sütit sütni, ennék valami jót is. Csók a családnak.



csütörtök, február 23, 2012

Víg kakasderelye a Molnárral - GasztroKalandok bővítés_vol2

Szombati ebédtudósítás a megújult csopaki Víg Molnár Csárdából, a GasztroKalandok legújabb bejegyzése. Drukkolunk a tulajdonosoknak, hogy így haladjanak tovább, és nehogy elfelejtsék majd néhány év múlva, hogy honnan és miért is indultak, mint mára a szemesi Kistücsök.
Kakasderelye levesbetét

Víg kakasderelye a Molnárral

Épp kihűlt a klaviatúra enter gombja a Zamat Fesztiváli beszámoló után, és máris pötyögöm a következő GasztroKalandot. A legfrissebb élményünkkel folytatom, olyan pozitívak és újak még az impresszióink. Hétvégén családi születésnap ünneplésére a nemfőzés verziót választottuk, és engedve az újdonságok utáni érdeklődésünknek, a csopaki Víg Molnár Csárdában kötöttünk ki.
A 71-es főút mentén fekvő épület kicsi korom óta egyenlő volt a hazaéréssel, jellegzetes oszlopa az épület előtt jelezte számunkra a húgommal, hogy már csak pár km van hazáig. Amióta élek, elismert csárdaként működött, de az utóbbi években a nemtörődömség és az igénytelenség majdnem tönkretette.
Tavaly nyár óta nézegetjük a folyamatos változásokat, egyre jobban drukkolva, hogy ne adják fel és ne fogyjon el a pénz idő előtt. Sajnos láttunk már ilyet a környéken. De nem itt!
Asztalfoglalásunknak hála, már vártak minket, asztalunk megterítve, odakészítve a babaszék. Manó rögtön egy pelenkázással indított, amit a női WC előterében két összetolt széken oldottunk meg. A Tulajdonos megígérte, hogy tervbe van véve a pelenkázóasztal, csak idő kell hozzá, mert a felújítás csak úgy nyeli a pénzt és időt. De megéri! Szerencsére nem süllyedt bele a tervező, se az enteriőrök alkotója a szokásos csárdai klisékbe, ennek ellenére mégis tudjuk hol vagyunk, finom, kezdődő vidéki báj lengi körül, lassan belakják a vendégek és a tulajdonosok egyaránt.


Az étlap kínálata (melyből a család egy része már előre készült) igazán igényes: étvágyat fokozó keretet ad neki a fogásokat bevezető cím; megnyugtató a kis adag lehetőségének jelenléte; bizalomgerjesztő a nem túlzott, a helyi alapanyagokra és a fantáziával frissített vidéki vendéglői  kínálatra épülő és ezért hihető sokféleség.
Az ételek érkezéséig némi pálinkával, házi limonádéval, vízzel múlatjuk az időt, ki-ki vérmérséklete szerint. Elsőként a leves érkezik, mindenkinek természetesen kicsit más. Az adagok döbbenetesek, a kisadag leves a vasárnapi otthoni nagy tál leves méretével vetekszik, el sem merem gondolni a normál adagot.

Legényfogó

Legényfogó szíve-nyelve leves cipóban tálalva  és Burgonyakrémleves póréhagymával, márványsajttal. E kettő nagyon finom, vagány ízvilágú, ízlett mindenkinek.




 
 

Tyúkhúsleves
Kakasleves zöldséggel és húsos derelyével; Tyúkhúsleves zöldséggel, tésztával; A kakasleves és tyúkleves kicsit gyengébb ízű, lehetne erősebb. A zöldségeket se érezzük benne főttnek (ahhoz túl formásak is), de a kakasderelye isteni!






A főfogás is annyiféle, ahányan vagyunk: Bundázott csirkemell snidlinges juhtúróval töltve, párolt barna rizzsel egyszerűen és klasszikusan finom; 
Szarvasszeletek

a Szarvasszeletek Oportó mártásban áfonyás körtével, burgonya krokettel fogásból a hús omlós, mennyei, a mártásba én elbírnék egy csipet savanyúságot is, vagy kevesebb cukrot, hagynám érvényesülni az áfonya és az oportó fanyar házasságát; 






a Marhapörkölt juhtúrós házi galuskával szintén azt hozza hibátlanul, amit várunk tőle; a Fogas bécsi bundában salátával és házi majonézzel hatalmas adag, nagyon finom.
Édességeket most az étlapról sajnos nem próbálunk ki - bár akad nem egy csábító - mert meglepetésként érkezik egy gyönyörű házi dobos torta. Ugyan ez nem a hely érdeme, hanem Kata barátnőmé, de azért is muszáj beleírnom ebbe a beszámolóba: egyenletes krém és tésztarétegek, hibátlan "dob", egyforma krémrózsák a szélén, és sok-sok, a gyertyát képviselő apró pici fehér marcipánvirág aszimmetrikusan elhelyezve, a tetején, az oldalán is. 
Íme egy szelet Nektek is az ünnepelt mosolyával a kép sarkában:  


Kata féle Dobos
Sajnos semmi sem tart örökké, a kávé utáni ejtőzésből is fel kell állni egyszer. Ugyan lenne még mit elemezni, pl. a bor- és pálinkaválasztékról még egy hangot sem ejtettem, de majd legközelebb. Megyünk még, fel kell tennünk saját gasztrotérképünkre ezt a helyet!

kedd, február 21, 2012

GasztroKalandok bővítés_vol1

Csak röviden, mert a Párom épp a Bélatálnál tart a Kontrollban :-)
Elkezdtem bepótolni az utóbbi idők éttermi és cukrászdai élményeit. Már fent van a Debreceni Zamat Pálinka ás Páros Kolbász Fesztivál.
Jönnek még debreceni cukrászdák, egy felújított csopaki csárda, a tihanyi és káptalantóti biopiacok... figyelgessetek.

hétfő, február 20, 2012

Debreceni Zamat Pálinka-és Pároskolbász Fesztivál

2011 október 14-16-án első alkalommal került megnevezésre ez a szép hosszú nevű fesztivál Debrecenben. Sok-sok pálinkakészítő céget és helyi éttermet, esténként programokat, kézműves vásárt ígértek a rendezvény szervezői. A fesztivál honlapjának képeit nézegetve be is tartották ígéretüket, kár, hogy idén még nem tudtuk élvezni az esti programokat, családos szombat déli tesztelés alá került a rendezvény a részünkről.
Másnapos kurva hangulatú a fesztivál, Már igyunk? Még igyunk? lehet innen-onnan érezni. A hatalmas érdeklődésre való tekintettel a főzdék készletei igen megcsappantak, többen búbánatukban? ki se nyitottak ebben a korai időpontban. A helyi pletykák szerint az első este elfogyott a készlet, túl lelkesek voltak az első látogatók. Hja, ha egy egyetem mellett rendeznek pálinkafesztivált ... A hideg ellenére a bejárat felé vezető úton fagyoskodtak az elszántabb kézművesek és vendéglátósok. Érkezésünkkor a legnagyobb sor a kolbászos pult és a csokoládé szökőkút előtt állt.


A sátorban éttermek, főzdék vegyesen. A bejárathoz közel a NAV két csinos vámosa unatkozgat, kicsi a sor a pálinkafőzés szabályait ismertető előadássorozatra. Az étterem felhozatalt vettük először szemügyre: csábítóbbnál csábítóbb kínálat a város éttermeitől.
A sátor közepén vasárnapi ebéd hangulat, üvölt a cigányzene, komótosan haladó sorok az ételes pultok előtt, és bőbeszédűbben falatozgatók a sörpadoknál. Bevetem magam a Calico Jack pub pultja elé: Hatalmas kondérban töltött káposzta, hátrébb házias készítésű? debreceni, mustár és fehér kenyér hegyek, sürgés-forgás a pult mögött. Türelmes felszolgáló kérdezget, jó lesz-e ez a töltelék, ez a debreceni?
Forrás

Kicsiny családomhoz csatlakozva az ételkóstolás első pillanatában eldől, ez bizony házi készítésű kolbászka, isteni fűszerezésű, állagú és frissességű. A káposzta is tuti befutó.
Gyomrunk kapacitása véges, pedig szemünk még kóstolásra biztat.
Külön megemlítendő pozitívum, hogy a debreceni páros kolbászon kívül nem ismételték magukat az ételek, nem egymás utánzása volt a cél, hanem a saját arculat és minőség bemutatása. A töltött lángostól a kemencés csülkön át a töltött káposztáig, rétestől az ördögpiruláig változatos volt a kínálat, kifejezetten korrekt árakon.
Az ital vonalon kicsit összetettebb a képlet. Elsőként a Tarpa Manufaktúra Fürtös Meggy pálinkáját választjuk, amit a dekorációk között kitett infók szerint az EU-s elnökség időszaka alatt rendezett díszvacsorákon is felszolgáltak. Reméljük, ennél jobbat ittak a vendégek,  számunkra csalódás volt. Karcos, nem igazán mély ízű, a meggy elveszik benne, az alkohol annál kevésbé.
Továbbállunk. Zsindelyes zárva, a Szicsek házat találjuk szimpatikusnak, bár nem titkolhatjuk, hogy van már nálunk előélete. Korábban ajándékba kapott bodzapálinkájuk jó nyomokat hagyott bennünk.
Forrás

Két pálinkát is kipróbálunk, nekem a birs a nyerő, landol is egy a babakocsi aljában. Most látom, nem is említettem, hogy természetesen a pálinkafesztivált végigélvezte velünk Manóka, hódítgatva a józanabb hölgyközönséget. Ebédkor a borsófőzeléket olyan nagy élvezettel fogyasztotta, hogy több arra járó gyakorló szülő irigykedve nézett minket. De a babaenergia is véges, így kora délután hazafelé vesszük az irányt. A kocsiban megállapítjuk, hogy jövőre nagymamai babavigyázó segédlettel és taxival látogatunk ki a fesztiválra elmélyíteni tanulmányainkat a magyar pálinkák rejtelmeiben. Úgy érzem, hamarosan a "Vétek Kihagyni" listára kerül ez a fesztivál is!

hétfő, február 13, 2012

Jégköltemények szerelemhez, szeretethez

Az elmúlt napok minuszai és egyik kedvenc lakberendezési magazinom januári száma ihletett néhány jégalkotásra. Az elkészült alkotások viszont nemcsak az eredeti célomhoz, rég nem látott barátainknak tervezett forralt borozás miliőjének megteremésére voltak alkalmasak. De bármikor a szeretet vagy szerelem kifejezésének egyedi és vagány formája lehet. A közelgő Valentin napra is elkészülhetnek még. Elegendő hozzájuk néhány forma, amit a konyhából, a szomszéd kisgyerek amúgy is használaton kívüli homokozó készletéből is kölcsönkérhetünk, szemünknek kedves díszítés, termések, amiket bele szeretnénk fagyasztani (én szárított rózsákat, egyéb virágokat, zöld borostyánlevelet, madárberkenye bogyóit, félbevágott mandarint, hosszabb csíkokra vágott narancshéjat használtam) és nagy hideg.
narancshéjak és citromkarikák a jégmécsesekben
Készítése igen egyszerű: a nagyobb edények aljára tegyél legalább egy ujjnyi vastagságban vizet, és szórj bele díszeket. Ez lesz majd a mécses alja. Ha megfagyott, állíts rá egy jóval keskenyebb edényt, amibe azért egy mécses belefér, és önts köré vizet. Lehet, hogy majd le kell súlyoznod, hogy ne mozduljon el, ez a köré öntött víz mennyiségétől és az edény anyagától is függ. Olyan tárgyat tegyél bele, amit majd könnyen ki tudsz venni, de vizet ne önts bele semmiképpen, mert nehezíti majd a kivételt. Újra szórhatsz bele díszeket. Ezt is várd meg, míg jól megfagy.
Kivétel a formából: Ha sérülésmentesen tudod a felhasználásig tárolni, akkor fagyás után rögtön ki is veheted a formából. Ehhez a mosogatónál eresz a nagyobb edényre vizet és a középső kicsibe is. Elegendő a langyos víz, nem kell forró. Óvatosan mozgasd meg körkörösen az edényeket, és húzd ki őket. Érdemes a mosogató aljára valami puhát tenni, pl. a szivacs mosogatókendőt, ha véletlen kipottyanna a kész dísz, ne törjön össze. A rugalmasabb műanyag edényeket, pl. joghurtos pohár, elegendő csak kicsit körben megmelengetni a kezünkkel, és máris kivehetőek.
készülőfélben a sok jégkreáció

Ha részletesebben megnézitek a képet, szívecskés muffin-sütő forma, konzervdobozok, magas falú mécses, bébiételes üveg és műanyag keverőtál, joghurtos pohár is csatasorba volt állítva a teraszon.
És a kész művek: mécsestartók virágdíszekkel; Jégszívek mécsesekkel tálban (gyors leírás az elkészítéséhez a pasiknak lentebb); és maga a forralt borhoz megterített asztal egy részlete.

Szárított virágokkal
Borostyános mécses
Jégszívecskés mécsestál
A kész asztal egy részlete

A forralt bor partyt a teraszra terveztük, háttérként a havas-holdfényes kerttel. Az asztalra készült néhány jégmécses és jégszívek töménytelen mennyiségben. A forralt bort előre elkészítettük a tűzhelyen és a fondü-melegítőnk alsó állványára állítva tartottuk melegen a -18 C-ban! Mellé frissen sült túrós pogácsa készült. Minden elfogyott :-)

Ha szeretnétek valakit meglepni, a Jégszívecskés mécsestál igazán szemgyönyörködtető és szívmelengető:

Gyors leírás a pasiknak, akik elszánják magukat rá:
1) Otthon az erkélyen, a gangon, akár az ablakban is elkészíthető, ha nem férne a hűtőbe a sok piádtól. A nagy nap előtti éjszaka kezd el. Vegyél hozzá egy doboz mécsest (nem kell nagy áruházba menned érte, ha van a közeledben egy százforintos bolt, Rossmann vagy dm);
2) szerezz egy szép nagy tálat (Anyudtól, a szomszéd nénitől, a tesódtól, ha mér lusta lennél venni és nincs is otthon);
3) a szívecske öntőformákhoz sem kell feltétlenül ragaszkodnod: többféleképpen is létrehozhatod a jégdíszeket: szív alakú muffinsütő segítségével; vagy hagyományos muffinsütőbe szív alakú kartonlapokat gy textildarabokat dobálsz;
4) ha megvan a forma, jöhet a belevaló díszítés: ha nem rendelkezik családod egyik nőtagja sem szárított rózsákkal, amiket Neked is adna, helyettesítheted szappanból készültekkel; művirágokkal; gyöngyökkel; fent említetten kartonból vagy textilből készült szívecskékkel; de akár élőkkel is
5) ha megoldottad a díszítés kérdését, jöhet a fagyasztás: 13-án este öntsd a formát félig vízzel és szórd bele a díszítést; ha megfagyott, másnap, 14-én reggel jöhet a formák felöntése teljesen. Ez a két fázis azért kell, hogy ne mozduljanak el a díszek, ne lebegjenek teljesen a tetején.
6) Ha kész, a fentebb leírt módon 14-én este szedd ki a formából őket, majd tálald. Szerintem ezek után elegendő egy üveg pezsgő és némi zene....még a drága vacsorát is megúszhatod :-)

Kiegészítés: szív alakú muffinformát már "százforintos" boltban is láttam, nem is drágán.

hétfő, február 06, 2012

Szexőrült és pszichopata szomszédok, gázkazánok és sáskák

Gyermekalvásos szabadságom alatti időszakomban (értsd ca 30-35 perc reggel fél tíz körül) a neten tallózgatva akadtam rá az Albérletes rémálmok-at részletező cikkre a 4szoba.hu oldalon. A kommentek között ígérve vagyon egy sorozat is, aminek a következő darabja az albérlőkről szól majd a főbérlők szemével. Ígéretes!
De ha lehet, ne felejtsétek el az albérletek titkos kellemetlenségeiről, a szomszédokról, a javíttatások, a tulajok gyakorlatlan elképzelései miatt kialakuló pénzveszteségeket okozó helyzeteket megemlíteni sem. Gondolok itt olyanokra, pl. hogy a főbérlőnek fogalma sincs a lakás rezsijéről; a szomszédokról; a használhatatlan berendezésekről... ragozhatnám.
   Néhány veretes példát is tudok hozni, szemezgessetek: Egyik albérletünkben éjjel tizenegy-éjfél körül mindig erős sült hús-fokhagyma illat áradt be a szagelszívón keresztül. A konyha-nappaliban hamar eluralkodott a beömlő szag, egylégterű lévén. Hónapok múlva a véletlen hozta, hogy a konyhaszekrény tetején kotorászva meglöktem a szagelszívó ca. 3 méteres merev csövét, és az ketté is hullott rögtön. Az összeillesztésnél a kivitelező elfelejtette a ragasztást és szigetelést ...

Forrás

   Szintén itt történt: nyár derekán beköltözött egy arab család, sajnos a földszinti, nem túl előnyös fekvésű lakások bérlői igen sűrűn változtak. Kulturális szokásaiknak megfelelően több asszony egy férfivel, aki családfenntartó lévén csak a kora reggeli és esti órákban tartózkodott otthon. Akkor viszont igen hangosan nehezményezte, ha nem úgy zajlott minden, ahogy ő elképzelte, és elég hallhatóan rendet is teremtett az asszonyok között. Mindezt klíma nélküli lakás bérlőjeként nyitott teraszajtó és ablakok mellett, időnként az udvaron, ékes arabusul.
   Volt aztán egy pszichopatánk is, éppen felettünk. Szombatról vasárnapra virradóan hajnali egy körül kezdték a műsort: veszekedés, sikongatás, kiabálás majd csapkodás. De nem ám akármit! Olyan hangja volt, mintha a heverőt emelgetnék és ejtenék vissza a padlóra. Pont az 5 hónapos fiam feje felett. Sose volt benne annyi bátorság, hogy a csengetésemre kinyissa az ajtót.
   Volt egy szexőrültünk is: szintén felsőbb emeleten, késő éjjel, nyitott ablaknál csinálták, de olyan hangeffektekkel, mintha egy pornófilm szinkronjának rögzítése zajlott volna.A házból ilyenkor többen kiléptünk az erkélyre és nemzetközi kézjelekkel megbeszéltük pl. a szemközti spanyol srácokkal, hogy kinek mennyire is volt jó :-)
   Jelenlegi lakásunkban a rezsiköltségek körül keletkezett némi rossz szájíz. A tulajdonosok tizenévnyi ittlakás után adták ki a házat. Bérbevételkor havi 60 ezer körüli gázszámlát emlegettek a téli hónapokra, kb 19-20 C-os átlaghőmérséklettel. Ezt akkor részletesebben ki is veséztük az alvási szokásokig merülve, de ezzel most nem fárasztanám az olvasót. December hónapban, amikor nem ment a hőmérő pár nap kivétel a 0 C alá, 100ezer forintos számlánk lett. Az átlaghőmérséklet hasonló az általuk említetthez, és a fűtési taktika sem tért el a korábbiaktól. Bár a temperálás nem igazán könnyű, mert a termosztátok (két körös a ház) igen ósdi darabok: manuálisan állíthatók, nagyléptékű beosztással és csak az egyik mutatja digitálisan a hőmérsékletet. A Párom csak on-off gomboknak hívja őket. Ami miatt mégsem egyedül a gázár hirtelen emelkedése okolható a magas összeg miatt, azt jelzi a penészesedés. A lakás összes helységében a plafon sarkaiban penész jelent meg. A tulajdonosokkal történt hosszas egyeztetés, majd kényelmetlen vallatássá fajult panaszkodásunkra kiderült, hogy valójában tavaly télen a használaton kívüli szobákat nem fűtötték (azaz a négyből hármat), a többi helységet pedig alulfűtötték. Ennek a hozadéka a jelenlegi penészesedés, és a rezsiköltségek körüli valótlan állítások.
   Máig is legkedveltebb albérletünk ablakai egy nagy parkra néztek. Sajnos se szúnyoghálót, se redőnyt nem tetetett a tulajdonos annak idején. Eleinte mi sem tartottuk fontosnak.... addig, míg abban az évben kiemelkedően jó nem volt a sáska szaporulat. Heteken át esténként átzúgott egy-két sáska a nappalin, majd megállapodott a plafonon és onnan nézte velünk a tv-t. Szintén itt, a lakás a nap nagy részében tűző napot kapott. Így délután 3-4 óra körül hőgutát lehetett benne kapni. Egy álló ventilátor és egy hatalmas, az erkélykorlátra kifeszített vitorlavászon segítette túlélni a nyarat. De egy redőny felszerelése jóval alacsonyabb energiafogyasztást jelentett volna a Földnek és a pénztárcánknak is.

Forrás

   Három albérletben is a gázzal volt bajunk: az egyik lakásban kikapcsolták, mert nem jól volt bekötve a konvektor. A gázművek embere hangos röhögésbe kezdett, amikor meglátta a vízvezeték-csövet a főcsőbe bekötve. Máshol kikapcsolták a gázt a fűtési szezon kezdetekor, mert a főbérlőnek komoly elmaradása volt a szolgáltató felé. Egy harmadik albérletben évekig ellenőriztettem saját számlára gázszerelővel a konvektort és a kazánt. A főbérlőt csak akkor kezdte el érdekelni a téma, amikor már baj volt a kazánnal, mert korábban, tizenévig az éves karbantartást zárójelbe tette.

Természetesen vannak olyan dolgok, amik miatt nem okolható a főbérlő, mint a furcsán viselkedő szomszédok. De ezekben az esetekben is nagy segítség lehet, ha jelzi tapasztalatait a ház közös képviselete és esetleg a portaszolgálat felé is. Ők hatékonyabban tudnak kommunikálni a kellemetlenkedő albérlő felé, mint a zavart elszenvedő szomszéd egy kis helyi perpatvarral.

A korábban történt hibás szerelések,az elmaradt karbantarások, amelyek legtöbbször a tulajdonos, számára pénztárca kímélő döntései, tudatlansága vagy nemtörődömsége miatt történnek, szintén komoly problémákat, veszélyes helyzeteket okozhatnak.

Az energiákkal való felelőtlen pazarlás is nagyon fontos dolog. Albérlőként nem végeztethetek, csak engedéllyel átalakításokat, pl. klíma beszereltetése. Ha aztán a főbérlőnek távozásomkor nem kell, akkor meg jöhet a visszaalakítás macerája. Jobb és ritka eset az, ha lelakható egy-egy ilyen beruházás, de sajnos ritka az igényes és rugalmas tulajdonos, amikor nem az ő bőrére megy a játék.
Szintén fontos, hogy a bérbevételkor a rezsiszámlákról is kérjünk tájékoztatást. Nemcsak a költségek miatt, hiszen egy friss számlából látható a főbérlő egyenlege is.

Mára ennyit merengtem albérleti előéleteim között. Remélem, van aki ezt az utolsó sort is elolvassa igencsak hosszúra sikerült művemből. Szép, albérlők és főbérlők között (is) viszálytól mentes napot kívánok!