Így most pótolgatom a recepteket, az Őszibarackos után érkezik a Feketeribizli.
Szerencsém volt, mert nemcsak hogy ingyen kaptuk, de már leszemezve a ribizlit. Így egy jó mosás és átpucolás után egy óra alatt konyhakész volt. Utólag is hála Gabinak, Párom kollégájának a feleségének segítségért! Gabojszánál azt olvastam, hogy a magját és a héját érdemes benne hagyni, mert a benne elrejtett sok jó úgy hat igazán. Így a lustaságom rögtön kapott egy igazolt aláírást. Már csak egy kis cukor, citromlé, Dr5ker Dzsemfix extra 2:1 és hajrá!
4 üveghez elegendő volt:
kb. 1,3 kg pucolt ribizli
50-55 dkg cukor
1/2 citrom leve
4 db 350-370 ml-es üveg kupakkal vagy celofán
A megpucolt gyümölcsöt feltettem főni a dzsemfixnél ajánlott cukormennyiséggel. 5 perc lassú forralás után levettem a tűzről, kapott egy kis botmixeres simogatást, de csak úgy rusztikusan. Bele a citromlé, egy kis keverem-kavarom ("nem kell ész, én vagyok a gyógyszerész"), majd vissza, hogy a dunsztoláshoz megfelelő hőmérsékletét visszanyerje. Bele a kisterilizált üvegekbe, kupak vagy celofán, majd szivárgás-ellenőrzés fejre állítva és száraz dunszt. Aztán lehet csicsázni az üvegeket, mert az ember lánya hamar elfelejti, mi is van benne, hosszú a tél.
Mivel túl későn kaptam észbe, nem lett elég a kis üvegekhez való kupak. Így maradt a celofán. Attól sem kell megijedni, bár eleinte én is izgultam. Méretre vágom, duplán veszem egy üvegre, a kettő celofán réteg között bevizezem (konyharuhára fektetve a vizes kezemmel végigsimítok rajta), ráigazítom, jól kihúzom, majd két gumi rá. A dunsztban gyönyörűen kifeszül.
Egy üvegcse másnap délután bevégeztetett egy nagy adag palacsintában, így most megfontoltsággal kell majd bánnom a maradékkal.
Aki lemaradt az idei feketeribizli szezonról, de enne egy finom lekvárt, kóstolja meg a Lek-vár-lak Feketeribizlijét. Nemcsak nyertes lekvár, de finom is, nekem nagyon bejött!
